Vés al contingut

Conserves casolanes. El llibre del rebost

17,00

Jaume Fàbrega

Col·lecció Rebost i Cuina, 29

ISBN: 978-84-17116-95-8  |  136 p.  |  14,5 x 23 cm

Categoria:

Des de sempre les conserves s’han elaborat al llarg de les diferentes estacions. A l’estiu es feien les conserves de l’hort i fruites. A finals d’estiu-tardor s’assecaven i es salaven els bolets i es deshidrataven les fruites. A l’hivern es matava el porc i es feien els embotits. Amb el segar i el batre s’encetaven les llonganisses, els lloms i els pernils. Cansalada, greix (llard) i confitat de costelló es feien servir tot l’any, en aquest darrer cas per fer faves ofegades, arròs, fideus a la cassola o patates. També, els pescadors solien fer anxoves confitades, escabetxos i conserves en oli. Amb les conserves preservem productes per tot l’any, amb un nou gust i un aspecte diferent als productes frescos. Les conserves permeten aprofitar els aliments sobrants i emprar-los a la cuina quan convenen.

En aquest llibre trobareu receptes molt variades i senzilles per conservar els aliments amb diferents tècniques.

0
    0
    La teva cistella
    La teva cistella està buidaRetorna a la botiga