Les antigues receptes culinàries aportades en aquest llibre provenen de vells manuscrits i també d’antics tractats. Estan actualitzades per fer-les més entenedores i, per tal d’ajudar a la comprensió de les receptes, l’autor ofereix un glossari i una orientació bibliogràfica amb la indicació dels principals tractats culinaris i amb la relació de les fonts manuscrites d’on provenen la majoria de les receptes que, alhora, són comentades i situades en el seu context, ja sigui pairal o conventual, de la Catalunya dels segles XVIII i XIX.
La present aproximació històrica a la cuina pairal i conventual és una documentada aportació a l’estudi de la gastronomia catalana que ofereix nombroses receptes inèdites, ben útils “al rebost i a la cuina”.
Enllaços: Ressenya del dr. Hernandez Cardona
Autor:
Fra Valentí Serra i Fornell (Manresa, 1959), és religiós caputxí i sacerdot. Historiador i arxiver, ha estudiat la història institucional i la projecció pastoral i cultural dels caputxins catalans. Darrerament s’ha dedicat a l’estudi de les tradicions populars i religioses de Catalunya. Redactor des del 2016 del cèlebre calendari L’Ermità dels Pirineus és, alhora, autor de nombrosos llibres i articles de recerca.
Últimament ha escrit un conjunt de llibres de notable ressò mediàtic dedicats a l’aportació dels frares caputxins al foment del pessebrisme, a la dieta i cuina conventual, a l’agricultura monàstica i jardineria i, molt especialment, als aspectes re- lacionats amb les herbes remeieres en obres com: Cuina caputxina (2 edicions), Cuinar en temps de crisi (2 edicions), Els caputxins i el Pessebre, Els caputxins i les herbes remeieres (5 edicions), Hortalisses i flors remeieres (2 edicions), Tornar als remeis de sempre (3 edicions) i, recentment, El llibre de la mel i El nostre pessebre. També ha publicat en llengua castellana: Pócimas de capuchino, La Huerta de San Francisco i El Huerto Medicinal (2 edicions).
