Novetats

Novetats

En el present llibre, hom podrà conèixer les particularitats de l’alimentació cartoixana de la Catalunya de l’edat moderna, a la vegada que s’endinsarà en la cuina dels monestirs catalans del segle XVIII. El lector trobarà els elements de la cuina que han restat immutables i que formen part de la cuina tradicional catalana, així com, també, un receptari amb el conjunt de receptes que incorporen els dos llibres de cuina d’Escaladei i de Montalegre. Finalment, hom trobarà un apèndix on podrà aprofundir en el carisma de l’orde i en l’organització d’una cartoixa, tant pel que fa a la comunitat com al monestir.

A començaments del segle XVIII, es va escriure el Llibre molt apte de govern de la Cartoixa de Montalegre, que ha restat inèdit fins a dia d’avui. Aquest manuscrit inclou un calendari anual de les festes significatives que se celebraven i dels plats especials que s’havien de servir, juntament amb les seves receptes. Aquesta part alimentària, que anomenem «llibre de cuina», s’afegeix al conegut Llibre de cuina de Scala-Dei. Ambdós documents, separats per un segle, suposen un important testimoni del sistema alimentari català de l’edat moderna i, en concret, de l’alimentació del clergat regular.

  1. 17.CUINA DELS MONESTIRS.

LES CARTOIXES D’ESCALADEI I DE MONTALEGRE

Jordi Bages-Querol Blanco

ISBN:  978-84-17116-07-1   |  144 p.  14,5 x 23 cm   |   Preu: 17 €

Rebost i Cuina

Llibres de Muntanya

54. cims i miradors del vallès. caminades per paisatges singulars

Aleix Puente Vila-Masana

ISBN:  978-84-17116-06-4  |  128 p.  14,5 x 23 cm   |   Preu: 17 €

Cims i Miradors del Vallès és un recull d’itineraris dels principals massissos i turons que envolten la plana vallesana. El petit repte físic que pot suposar arribar a aquests cims es recompensa amb les magnífiques vistes panoràmiques. Els itineraris circulars discorren fora de les rutes excursionistes més habituals. En general, proposem caminades de curta durada aptes per a tot tipus de caminants.

Els paisatges es caracteritzen per una enorme diversitat de roques, formes de relleu i vegetacions. Aquesta diversitat fa que, al Vallès, hi trobem una representació de gairebé tots els tipus de paisatge catalans, a excepció dels alpins. Els 21 itineraris proposats a Cims i miradors del Vallès ens apropen a indrets amb encant i racons tranquils allunyats de la frenètica activitat urbana que es respira a la plana vallesana.

El vi s’ha utilitzat de forma generalitzada a la cuina catalana tradicional: als rostits, regats principalment amb vi ranci; als estofats, sovint macerats en vi; als escabetxos, on predomina l’ús del vinagre i, fins i tot, a les postres i conserves de fruites.

Cuina i Vi. Receptes del Priorat ens permet descobrir l'ampli ventall d'aquest llegat destacable que ha deixat el conreu de la vinya i la producció de vi en la gastronomia de la comarca. És a partir de les entrevistes i el recull de la memòria oral de pagesos, propietaris de vinyes, fondes i bodegues o mestresses de casa, com descobrim aquest ampli patrimoni culinari que s'ha mantingut intacte fins als nostres dies i que volem preservar en aquest llibre perquè no es perdi.

Al Priorat, el vi potent en aroma i cos confereix una personalitat especial als plats, aportant-los un gust i una olor inconfusibles. Al llibre hi trobareu un conjunt de receptes agrupades en les quals intervé el vi: per a llegums i viandes variades; closca, peix i salaons; caça i corral, fruita i dolços i conserves.

Us animem que gaudiu cuinant aquestes receptes, olorant, tastant, apreciant les diferents textures i gustos i gaudint dels mil i un sabors i aromes que ens ofereix el vi a la cuina.


19. CUINA I VI. RECEPTES DEL PRIORAT

Eva Artal Rocamora - M. Teresa Castelló Bou - Cristina Giné Miró

ISBN:  978-84-17116-12-5   |  144 p. + 16 a color |  14,5 x 23 cm   |   Preu: 18 €

Bones Herbes

La farigola és una de les poques plantes silvestres que segueix mantenint la seva fama de planta amb múltiples propietats. Bona prova d’això és que podem trobar farigola no només a la muntanya, sinó també en fires, mercats i botigues de productes naturals.

Tot i així, del timó en sabem ben poc i l’utilitzem encara menys. Us animem a endinsar-vos en el seu món per conèixer els tipus de farigoles, els seus noms, la seva història, els seus nutrients i, en definitiva, totes les seves grans virtuts i aplicacions medicinals i culinàries. No podem desaprofitar una joia botànica com aquesta, que per destacar-ne les propietats, alguns qualifiquen com a “l’antibiòtic dels pobres”.

Aquest llibre monogràfic aplega múltiples aspectes de la farigola, amb la voluntat que sigui exhaustiu. Una planta amb tanta tradició mereix que se li dediqui una obra completa, que li faci tots els honors i que permeti valorar l’autèntic tresor que tenim a les nostres muntanyes.


1. LA FARIGOLA. PROPIETATS, RECEPTES I TRADICIÓ

Elisenda Carballido - Montserrat Enrich

ISBN:  978-84-17116-14-9  |  128 p. a color |  14,8 x 21 cm   |   Preu: 18 €

36. PIRINEU MÀGIC. LLEGENDES

Francesc Roma i Casanovas

ISBN:  978-84-17116-13-2  |  144 p.  13,5 x 21,5 cm  |  Preu: 16 €

Aquest llibre fa una ràpida repassada a les grans llegendes que tenen com a escenari el Pirineu català. La llegenda sempre té alguna vinculació amb un espai geogràfic concret, el qual tracta d’explicar. De fet, segurament varen ser algunes peculiaritats de l’espai pirinenc les que varen permetre que algunes narracions llegendàries hi arrelessin.

D’aquesta manera, hi trobareu muntanyes, rius, estanys, gorgs, pedres... però també llegendes que fan referència al funcionament climàtic o meteorològic d’aquell espai muntanyenc, o a les seves característiques socioculturals... petjades de sants i dimonis, marededeus trobades, tresors llegendaris i algun personatge mitològic.

Tot un tresor llegendari interpretat a la llum de la geografia cultural.


Popular Llegendes

55. RACONS DEL MONTSENY AMB AIGUA

Oscar Farrerons Vidal

ISBN:  978-84-17116-08-8  |  112 p. a color  |   14,5 x 23 cm   |   Preu:  19 €

La Reserva de la Biosfera del Montseny és un lloc ple de racons de bellesa natural inusitada, que combina perfectament amb la història i la cultura de la gent. Aquesta combinació sostenible de natura i humanitat la trobem als pous de gel, als mítics gorgs i els seus espectaculars salts d’aigua, a les antigues fonts relacionades amb l’ocupació humana del massís, a les ermites romàniques, als molins, embassaments i aprofitaments industrials varis de l’aigua, a les fonts ferruginoses, i a les llegendes de fades i bruixes.

L’aigua és l’element fonamental del Montseny. La xarxa hidrogràfica variada, les fonts, els sots i les torrenteres, han aportat al Montseny el seu tret més distintiu, la vida i l’element necessari per a la subsistència. Conservar aquest patrimoni natural, històric i cultural, és avui del tot necessari per ser conscients de la immensa riquesa de tots els racons del Montseny.