Novetats

Novetats

En el present llibre, hom podrà conèixer les particularitats de l’alimentació cartoixana de la Catalunya de l’edat moderna, a la vegada que s’endinsarà en la cuina dels monestirs catalans del segle XVIII. El lector trobarà els elements de la cuina que han restat immutables i que formen part de la cuina tradicional catalana, així com, també, un receptari amb el conjunt de receptes que incorporen els dos llibres de cuina d’Escaladei i de Montalegre. Finalment, hom trobarà un apèndix on podrà aprofundir en el carisma de l’orde i en l’organització d’una cartoixa, tant pel que fa a la comunitat com al monestir.

A començaments del segle XVIII, es va escriure el Llibre molt apte de govern de la Cartoixa de Montalegre, que ha restat inèdit fins a dia d’avui. Aquest manuscrit inclou un calendari anual de les festes significatives que se celebraven i dels plats especials que s’havien de servir, juntament amb les seves receptes. Aquesta part alimentària, que anomenem «llibre de cuina», s’afegeix al conegut Llibre de cuina de Scala-Dei. Ambdós documents, separats per un segle, suposen un important testimoni del sistema alimentari català de l’edat moderna i, en concret, de l’alimentació del clergat regular.

  1. 17.CUINA DELS MONESTIRS.

LES CARTOIXES D’ESCALADEI I DE MONTALEGRE

Jordi Bages-Querol Blanco

ISBN:  978-84-17116-07-1   |  144 p.  14,5 x 23 cm   |   Preu: 17 €

Rebost i Cuina

A tot el món s’utilitza el morter per a picar, moldre o barrejar coses, però queda clar que només a Catalunya la picada s’ha ordenat, s’ha normalitzat i avui és una marca identitària de la nostra cuina.

La picada és més que un conjunt d’elements o aliments picats amb la funció de donar un plegat de matisos a un plat. Es com un petit univers que fa modificar el darrer gust i/o textura d’una preparació. Es podria explicar com una reconcentrada bomba de sabors on s’involucren, sense excepció, tots els sentits humans. Un desplegament, rarament finit de combinacions, que fa d’aquest emblema de la Cuina Catalana una important eina per a poder entendre el seu fonament i posterior bastiment. La picada acaba de definir els plats, els vesteix, els arrodoneix i els dóna una personalitat aconseguint que cadascun tingui el seu caràcter.

El recull de les 182 receptes d’aquest llibre busca donar una àmplia visió tant de l’històric recorregut com dels diferents usos del preuat recurs. Coneixerem les picades antigues de la cuina romana, les de la cuina medieval, de la cuina de la Renaixença, les de principis del s. XX, i és clar, les picades de la cuina vigent o actual. Copsarem les diferents aplicacions atès que poden esdevenir amaniments o acompanyaments, salses, suquets, poden fer enaltir o transferir el seu nom al plat.

15. PICADES. LA IDENTITAT DE LA CUINA CATALANA

David Solé i Torné

ISBN:  978-84-92811-95-3   |  208 p.  14,5 x 23 cm   |   Preu: 18 €

Nostra Història

Francesc Savalls i Massot (la Pera, Baix Empordà, 1817 – Niça, França, 1885), va ser voluntari a la primera i a la segona guerra carlines, que va acabar amb el grau de capità d’infanteria. Un cop a l’exili es va incorporar com a voluntari a les forces del ducat de Mòdena primer, i a les dels Estats Pontificis després. Es va distingir a la batalla de Castelfidardo (1860) i a Civitavecchia (1870) contra les tropes italianes. A l’inici de la tercera carlinada va tornar a Catalunya i aquí es va donar a conèixer molt aviat, amb totes les seves qualitats i els seus defectes: arrauxat, pintoresc, valent, indisciplinat, a vegades intrigant, però fidel; per tot plegat, admirat per uns i blasmat per altres. Els darrers mesos de la guerra arribaria a la comandància general de Catalunya. El seu nom quedarà unit per sempre a les victòries d’Alpens, Castelló d’Empúries, Tortellà o Ripoll. Josep Pla, baixempordanès com ell, el faria protagonista de moltes de les seves pàgines.


22. SAVALLS. EL GENERAL CARLÍ

Josep Maria Mundet i Gifre -

Narcís Puigdevall i Diumé

ISBN:  978-84-17116-05-7    |   184 p.  16,5 x 23,5 cm   |   Preu: 18 €

La masia és un patrimoni emblemàtic a Catalunya i, en especial, a la Catalunya central, un territori amb un entorn físic que ha marcat i condicionat el desenvolupament d’un sistema d’habitatge dispers que encara perdura. Les masies, les cases de pagès, són l’element més destacable del nostre paisatge rural, amb clares diferències entre la plana agrícola del sud i la muntanya del nord. La casa de pagès no és només el centre d’un sistema econòmic, sinó també l’embolcall dels seus habitants, una família i les seves relacions, un món ple de significats que van més enllà de la simple arquitectura.

Darrerament el llegat de les cases rurals s’ha vist afectat per diferents circumstàncies que han provocat la seva progressiva modificació i desaparició, i que han transformat el seu esperit primigeni. Així, la documentació i la difusió del que ha sigut aquest patrimoni garanteix la pervivència de la seva memòria.










13. MASIA A LA CATALUNYA CENTRAL. EVOLUCIÓ, TIPOLOGIES I ESPAIS

María del Agua Cortés Elía

ISBN: 978-84-17116-04-0  |  120 p. i 32 làmines a color  |  14,5 x 23 cm   Preu: 18 €

La serra de Collserola, declarada parc natural l’octubre de 2010, comprèn onze mil hectàrees distribuïdes en nou termes municipals, 17 quilòmetres de llarg per quasi 6 d’ample. A l’entorn s’hi concentra quasi la meitat de la població de Catalunya, però Collserola és una illa de pau i verdor tan difícil d’imaginar per a qui no la coneix com fàcil d’accedir gràcies a estar perfectament connectada amb transport públic i amb la xarxa de senders desenvolupada per la FEEC.

Les rutes del llibre pretenen ser una eina de sensibilització envers aquest delicat entorn per tal de preservar-lo i poder-lo assaborir de forma respectuosa. Gaudiu de les valls feréstegues, dels excel·lents miradors a Barcelona, la plana vallesana, el Llobregat i el Besòs, i de magnífics i desconeguts indrets amb encant a tocar de casa.

53. cOLLSEROLA EN TRANSPORT PÚBLIC. 83 INDRETS AMB ENCANT

Oscar Farrerons Vidal i Marc Anton Recasens

ISBN:  978-84-17116-03-3    120 p.  |   14,5 x 23 cm      Preu: 19 €

La guia terapèutica de plantes remeieres és una eina bàsica fàcil d’utilitzar per al tractament de les patologies comunes que ens complementa la medicina convencional amb la tradicional. Recull seixanta plantes típiques del nostre país que tenen propietats medicinals provades. Amb un llenguatge planer es descriu la planta, les indicacions i propietats, les dosis a utilitzar i les possibles precaucions.

S’estructura en forma de guia pràctica. Per això, consta de diversos índexs per trobar les plantes i les patologies, on podeu trobar tractaments de tota mena: ansietat, colesterol, cops, cremades, depressió, diabetis, digestió, hipertensió, insomni, refredat, varius, etc.

Com si es tractés d’un herbolari hi ha un receptari de remeis casolans amb les plantes utilitzades i el mètode de preparació per a les afeccions més comunes com: anticatarrals, antitussígens, mal d’orella, afonia, mal alè, dolors abdominals, menopausa, etc. També consta d’un glossari amb la descripció d’alguns termes mèdics utilitzats per facilitar-ne la interpretació.









12. GUIA TERAPÈUTICA.       PLANTES REMEIERES

Anna Escalé Besa - Pau Cardellach Lliso

ISBN: 978-84-92811-98-4                   160 p. a color  |  14,5 x 23 cm            Preu: 19 €

Cultura Popular

Llibres de Muntanya

54. cims i miradors del vallès. caminades per paisatges singulars

Aleix Puente Vila-Masana

ISBN:  978-84-17116-06-4  |  128 p.  14,5 x 23 cm   |   Preu: 17 €

Cims i Miradors del Vallès és un recull d’itineraris dels principals massissos i turons que envolten la plana vallesana. El petit repte físic que pot suposar arribar a aquests cims es recompensa amb les magnífiques vistes panoràmiques. Els itineraris circulars discorren fora de les rutes excursionistes més habituals. En general, proposem caminades de curta durada aptes per a tot tipus de caminants.

Els paisatges es caracteritzen per una enorme diversitat de roques, formes de relleu i vegetacions. Aquesta diversitat fa que, al Vallès, hi trobem una representació de gairebé tots els tipus de paisatge catalans, a excepció dels alpins. Els 21 itineraris proposats a Cims i miradors del Vallès ens apropen a indrets amb encant i racons tranquils allunyats de la frenètica activitat urbana que es respira a la plana vallesana.